Filetto di manzo con salsa balsamica ciliegia

Ricetta per gentile concessione di Barbecue America Rick Browne

Serve: da 8 a 10
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 a 60 minuti

4-5 libbre di manzo (o arrosto di manzo)
4 cucchiai di aceto balsamico
4 cucchiai di olio extravergine d`oliva
8 spicchi d`aglio, affettate

Rub a secco
1 cucchiaio di pepe nero incrinato
1 cucchiaio aglio in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
4 rametti di rosmarino, foglie spogliato, tritata finemente
4 rametti timo, foglie spogliato, tritata finemente

Salsa di ciliegia
1/2 tazza di cipolla rossa tritata
1/2 tazza di peperone verde tritato
1/2 tazza tritato peperoncini verdi o jalapenos
1/2 tazza essiccato ciliegie
1/2 tazza di marmellata di ciliegie
1/2 tazza di salsa barbecue
1 1/2 cucchiai di aceto bianco
1 1/2 cucchiai di coriandolo tritato

2 lattine (22 once) Fagioli BUSH`S® Steakhouse Ricetta Grillin’ ™

Indicazioni
Preriscaldate il grill a fuoco medio-alto (350-450 gradi) per il riscaldamento indiretto.

Tagliare piccole fessure nel filetto. In una ciotola, mescolare aceto balsamico e olio d`oliva. spicchi d`aglio fetta e posto in fessure filetto. Rivestire il filetto con l`aceto e miscela di olio di oliva. Successivamente, unire gli ingredienti secchi strofinare. Leggermente drenare aceto balsamico e miscela di olio di oliva e cappotto filetto con rub asciutto. Arrosto di filetto sulla griglia per 15-20 minuti (per libbra) su ogni lato rotante per circa 1 ora, o fino a quando la carne è cotta al grado di cottura desiderato.

Mentre filetto è grigliare, combinare ciliegia ingredienti della salsa e mescolare bene. Coprire e lasciar raffreddare. Portate la salsa a temperatura ambiente prima di servire. Rimuovere filetto dalla griglia, coprire con un foglio di alluminio e lasciate riposare la carne per almeno 10 minuti. fetta di carne a intaglio bordo e servire con salsa di ciliegio e una generosa porzione di Fagioli Steakhouse Ricetta Grillin’.