Montagna Blackberry lombata porterhouse di maiale

Ricetta per gentile concessione di Barbecue America Rick Browne

Serve: 4-6
Tempo di preparazione: 10 a 15 minuti, da 2 a 4 ore marinatura
Tempo di cottura: 1 ora

2 filetti di maiale intere (3/4 per 1 libbra ciascuno)
1/4 tazza di miele senape

Strofinare
1 cucchiaino di salvia secca
1/2 cucchiaino di sale
zucchero 1/2 cucchiaino
1/4 cucchiaino di paprika
1 cucchiaio aglio in polvere

salsa di more
2 tazze more
zucchero 1/2 tazza
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaio di burro
4 rametti di rosmarino fresco o 4 foglie di salvia (opzionale guarnire)

1 può (22 once) Fagioli BUSH`S® Southern Pit Barbecue Grillin’ ™

Indicazioni
Massaggi senape in carne di maiale, filetto rivestimento in modo uniforme. In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti strofinare insieme, poi cospargere filetto. Luogo filetto sul piatto, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 2-4 ore.

griglia olio e portare a fuoco medio-alto (350-450 gradi) e filetti alla griglia per 45 minuti, girando spesso per assicurarsi che tutte le parti sono cotti. Mentre filetto cuoce, in una piccola casseruola, coprire bacche con zucchero e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere l`aceto e l`amido di mais e cuocere per altri 5 minuti. Togliere tegame dal fuoco. Strain e purea di frutti di bosco con un colino sopra una ciotola. Scartare la maggioranza dei semi, riservando solo una piccola quantità da aggiungere di nuovo in salsa. Swirl in burro e semi riservati in bowl- salsa avranno un sapore piccante.

filetto fetta e servire con la salsa di more e guarnire con rametti di rosmarino o salvia foglie fresche, se lo si desidera. Servire con una generosa porzione di Fagioli Southern Pit Barbecue Grillin’.